NHỮNG MÓN ĂN NGON TỪ XÁ BẤU MẶN
Nếu như xá bấu ngọt thường gợi nhớ đến những bữa cơm thanh đạm, thì xá bấu mặn lại mang trong mình một sức hấp dẫn rất riêng – đậm đà, dân dã nhưng vô cùng “hao cơm”. Từ gian bếp quê cho đến bữa cơm gia đình hôm nay, xá bấu mặn vẫn giữ nguyên hồn vị xưa, chỉ cần khéo một chút là bạn đã có ngay những món ăn khiến cả nhà thích mê.
1. Xá bấu rim mặn ngọt – món ăn “quốc dân”
Cách chế biến phổ biến và dễ làm nhất. Chỉ cần xả bớt mặn, chiên sơ miếng xá bấu cho săn lại, sau đó rim cùng nước tương, chút đường và một ít tương ớt để tạo vị cay nhẹ. Khi nước rim sánh lại, xá bấu sẽ trở nên vừa mặn, vừa ngọt, lại thoảng chút cay – ăn cùng cơm trắng, cháo trắng hay xôi đều ngon đến mức khó dừng đũa.
2. Cơm chiên xá bấu – biến tấu đầy sáng tạo
Thay vì cơm chiên truyền thống, bạn hãy thử cắt nhỏ xá bấu, xào sơ cho dậy mùi rồi cho vào cơm chiên cùng trứn
g, đậu Hà Lan, cà rốt hoặc chút thịt gà xé. Hạt cơm tơi quyện cùng vị mằn mặn đặc trưng, vừa lạ miệng vừa tiện lợi cho những bữa ăn nhanh nhưng vẫn đủ chất.
3. Xá bấu kho thịt – bữa cơm đậm vị miền Tây
Đây là món ăn đã gắn bó với bao thế hệ, đặc biệt trong những ngày mưa. Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn, kho cùng xá bấu đã sơ chế, thêm chút đường thắng cho màu đẹp. Nước kho sền sệt, thịt mềm ngấm gia vị, xen lẫn từng miếng xá bấu giòn giòn mặn mặn – chan cơm nóng thì chẳng còn gì bằng.
4. Canh sườn hầm xá bấu – vị ngọt thanh khó quên
Ít ai ngờ rằng xá bấu mặn còn có thể dùng để nấu canh. Chỉ cần hầm xương hoặc sườn non, cho thêm ít xá bấu đã rửa sạch, món canh trở nên ngọt thanh, trong veo mà lại có hương vị rất riêng. Món này ăn kèm rau sống hoặc dưa leo sẽ làm dịu vị mặn, mang lại cảm giác trọn vẹn cho bữa cơm gia đình.
5. Xá bấu xào trứng – đơn giản mà đưa cơm
Một sự kết hợp giản dị nhưng chưa bao giờ lỗi thời. Trứng đánh tan, cho vào chảo cùng xá bấu băm nhỏ, xào nhanh tay là xong. Vị béo của trứng, vị mặn giòn của xá bấu hòa quyện, tạo nên món ăn vừa nhanh gọn vừa đủ hương vị cho bữa cơm thường ngày.
🔑 Lưu ý khi chế biến xá bấu mặn
-
Sơ chế: Xá bấu vốn rất mặn, nên cần rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước, vắt ráo hoặc ngâm nước trước khi nấu.
-
Nêm nếm: Hãy tiết chế gia vị vì bản thân xá bấu đã đủ đậm đà. Một chút khéo léo sẽ giúp món ăn giữ được vị đặc trưng mà không bị quá mặn.
👉 Có thể nói, xá bấu mặn không chỉ là một món ăn, mà còn là một phần ký ức ẩm thực của làng quê Việt. Mỗi cách chế biến là một câu chuyện, một hương vị – giản dị nhưng khiến người ta nhớ mãi.
