Đưa hành tím, của cải trắng đạt chuẩn OCOP

Sinh ra và lớn lên ở Vĩnh Châu – nơi nổi tiếng với hành tím và củ cải trắng, những năm tháng tuổi trẻ, ông Trương Ngọc Ẩn (ngụ P.Vĩnh Châu, TP.Cần Thơ – trước đây là TX.Vĩnh Châu, Sóc Trăng) chọn con đường học tập và làm việc xa quê.

Tốt nghiệp ngành tài chính – kinh doanh và sau một thời gian làm việc, ông Ẩn trở thành giám đốc điều hành cho một công ty nước ngoài tại TP.HCM. Công việc ổn định, mức lương cao, nhưng ông luôn trăn trở khi thấy bà con quê nhà phải loay hoay với “điệp khúc” nông được mùa mất giá.

ẢNH: DUY TÂN

“Bà con cực khổ trồng hành, củ cải nhưng đến vụ thu hoạch thì giá bán quá thấp, không có lãi. Có khi củ cải trắng chất đống ngoài đồng, bán chẳng ai mua. Tôi tự hỏi tại sao không thể làm gì đó để nâng giá trị nông sản quê hương”, ông Ẩn chia sẻ.

Từ trăn trở đó, ông quyết định rời bỏ công việc ở TP.HCM, về quê khởi nghiệp với mong muốn vừa giữ nghề gia truyền, vừa mở lối đi mới cho nông sản địa phương.

Khởi đầu với mô hình vịt quay tứ vị, ông Ẩn nhanh chóng gây ấn tượng bằng sự sáng tạo với nhiều món ăn lạ miệng như: vịt da giòn, vịt âm dương, vịt bóng đêm… Nhưng đam mê lớn nhất của ông vẫn là tìm đầu ra bền vững cho nông sản.

ẢNH: DUY TÂN

Năm 2022, ông Ẩn thành lập Công ty TNHH MTV TM – SX nông thủy sản Phúc Hào, đầu tư hơn 1 tỉ đồng trang bị hệ thống sấy hiện đại với công suất 1 tấn/ngày. Ông xác định chế biến là hướng đi then chốt để giúp nông sản có đầu ra ổn định, biến sản phẩm thô thành hàng hóa giá trị gia tăng. Cách làm này vừa nâng cao giá trị kinh tế, vừa tạo sự bền vững cho thị trường tiêu thụ. Từ đó, các sản phẩm đầu tiên ra đời như xá bấu mặn, xá bấu chua ngọt, xá bấu ngọt, hành tím sấy và nhanh chóng đạt chứng nhận OCOP 3 sao, 4 sao.

“OCOP không chỉ là giấy chứng nhận, mà còn là niềm tin để tôi khẳng định với người tiêu dùng rằng nông sản Vĩnh Châu hoàn toàn có thể cạnh tranh trên thị trường lớn”, ông Ẩn tâm sự.

Nâng tầm giá trị nông sản quê hương

Để sản phẩm có thể vươn xa, ông Ẩn chú trọng từ khâu nguyên liệu đến bao bì, mẫu mã. Xá bấu ngọt Phúc Hào chế biến từ củ cải trắng Vĩnh Châu được làm theo quy trình muối – sấy – ngào đường, kết hợp công nghệ sấy nhiệt thấp, giữ vị giòn tự nhiên và vị ngọt thanh dịu. Nhờ đó, sản phẩm nhanh chóng được người tiêu dùng đón nhận. Mỗi tháng, công ty bán vài tấn và đã có mặt trên kệ các siêu thị lớn.

ẢNH: DUY TÂN

Không dừng lại ở sản xuất, ông Ẩn cùng bà con sáng lập HTX nông sản sạch Phong Phú với 13 thành viên chính thức, 25 thành viên liên kết. HTX không chỉ trồng hành tím, ớt, củ cải trắng, mà còn gắn kết nông dân lại với nhau, xây dựng vùng nguyên liệu tập trung, đảm bảo tiêu chuẩn đầu vào ổn định cho chế biến.

Song song đó, ông phát triển Phúc Mãn Lầu Café & Eco Farm. Đây là một nông trại trải nghiệm, nơi du khách có thể tận mắt tham quan quy trình trồng và chế biến nông sản, đồng thời tìm hiểu văn hóa đặc trưng của vùng đất Vĩnh Châu.

Từ một thanh niên rời quê lập nghiệp, ông Ẩn trở thành người khởi xướng đưa nông sản địa phương, đặc biệt là hành tím và củ cải trắng, bước ra thị trường hiện đại. Hành trình ấy không chỉ mang lại giá trị kinh tế mà còn khơi dậy tinh thần đoàn kết, cùng nhau làm giàu bền vững cho bà con nông dân. “Khởi nghiệp không chỉ là làm giàu cho bản thân, mà còn là giúp bà con có đầu ra ổn định, nông sản quê mình có chỗ đứng. Tôi tin, nếu nông dân vững vàng, quê hương cũng sẽ phát triển bền vững”, ông Ẩn bộc bạch.

Theo báo Thanh Niên

https://thanhnien.vn/bo-pho-ve-que-dua-hanh-tim-cu-cai-trang-len-ke-sieu-thi-185251024095752207.htm

The post Bỏ phố về quê, đưa hành tím, củ cải trắng lên kệ siêu thị appeared first on NÔNG THỦY SẢN PHÚC HÀO.

Thừa hưởng nghề vịt quay gần 40 năm từ cha mình, anh Trương Ngọc Ẩn (40 tuổi) nối nghiệp và sáng tạo ra nhiều món ăn về vịt hấp dẫn như: vịt da giòn, vịt âm dương, vịt bóng đêm, vịt tứ vị.

Lý giải về những con vịt có màu đen bao trùm lạ mắt, anh Ân cho biết sau thời gian dài nghiên cứu, anh đã sử dụng bột tinh than tre của Nhật Bản để quét lên mặt da. Ý tưởng xuất phát khi anh đến thăm đất nước mặt trời mọc, nhìn thấy tinh than tre được sử dụng nhiều trong các loại bánh.

Vịt quay bóng đêm của anh Ẩn có màu đen tuyền từ tinh than tre.

lê nam

Kể về quá trình làm món ăn độc đáo này, anh Ẩn cho biết mình bắt tay vào thực hiện cách đây hơn một năm tại lò vịt quay ở quê nhà Sóc Trăng. Ban đầu gặp không ít khó khăn do phải tự nghĩ công thức và cách quay, nhiều con vịt bị hỏng không đúng vị, mất rất nhiều thời gian để thử nghiệm liên tục.

Nhân viên tiệm vịt đang sơ chế vịt quay tứ vị trước khi cho vào lò quay.

lê nam

Theo chia sẻ, anh Ẩn tốt nghiệp đại học ngành tài chính kinh doanh, từng có thời gian dài làm việc tại TP.HCM với nhiều công việc khác nhau. Anh từng giữ chức giám đốc điều hành cho một công ty nước ngoài, nhưng sau đó quyết định về quê lập nghiệp. Với mong muốn kế thừa và tiếp nối lò vịt quay gia đình để lại, anh quyết định lấy tên con trai đầu lòng để đặt tên cho hệ thống tiệm vịt quay của mình là Phúc Mãn Lầu.

Tiệm vịt tứ vị, vịt bóng đêm hút khách tại TP.HCM

lê nam

Trong những ngày đầu hoạt động tại TP.HCM, tiệm vịt quay tứ vị, vịt quay bóng đêm nhận được sự đón nhận tích cực từ thực khách. Anh Ẩn chia sẻ đây là động lực để sáng tạo thêm nhiều loại vịt, heo quay mới.

Hiện nay, ngoài tiệm vịt đầu tiên ở Sóc Trăng, anh đã phát triển chi nhánh ở Trà Vinh, TP.HCM và sắp tới là ở Cần Thơ, Kiên Giang. Giá mỗi con vịt quay từ 360.000 đồng đến 450.000 đồng tùy loại và kích cỡ.

Báo Thanh Niên

https://thanhnien.vn/vit-quay-den-thui-tuong-chay-khet-khach-van-un-un-keo-den-mua-co-vi-gi-1851455050.htm

The post Từ bỏ việc nghìn USD về quê lập nghiệp appeared first on NÔNG THỦY SẢN PHÚC HÀO.

Có nhiều năm sản xuất món ăn truyền thống của xứ biển Vĩnh Châu, ông Trương Ngọc Ẩn – Giám đốc Công ty Trách nhiệm hữu hạn Một thành viên Thương mại sản xuất nông thủy sản Phúc Hào, khóm Cà Săng, Phường 2, thị xã Vĩnh Châu (Sóc Trăng) chia sẻ: “Thấy món xá bấu (củ cải trắng muối) là món ăn quen thuộc của bà con địa phương nên tôi đã làm món xá bấu ngọt (còn có thể dùng làm bổi cho món vịt quay). Khi thưởng thức, người tiêu dùng đánh giá rất cao, tôi quyết định sản xuất số lượng xá bấu ngọt nhiều hơn bằng cách đầu tư máy sấy lạnh, máy in ấn date để làm món xá bấu ngọt đóng hộp cung cấp ra thị trường. Với mong muốn mở rộng thị trường và quảng bá món ăn truyền thống của địa phương đến nhiều khách hàng hơn, tôi đã đưa sản phẩm sá bấu ngọt tham gia hội thi đánh giá xếp hạng sao OCOP và sản phẩm đã đạt 3 sao OCOP năm 2024”.

Sóc Trăng đánh giá xếp hạng sản phẩm OCOP. Ảnh: THÚY LIỄU

Cũng theo ông Ẩn, sau khi sản phẩm đạt sao OCOP, số lượng đơn hàng bán ra tăng từ 50 – 60% so với lúc trước. Vì vậy, để nâng chất lượng, số lượng xá bấu ngọt cung ứng đến tay người tiêu dùng, ông Ẩn đã đầu tư thêm trang thiết bị như máy bào sợi, máy hút chân không và được ngành chuyên môn hỗ trợ thêm máy sấy lạnh trở bề năng lượng mặt trời, nhờ đó sản lượng sản phẩm chế biến nhiều hơn gấp nhiều lần so với trước kia và hầu như tất cả các công đoạn sản xuất xá bấu đều thực hiện bằng máy móc. Hiện tại, sản lượng xá bấu ngọt sản xuất bình quân trên 250kg/ngày (có thể sản xuất nhiều hơn nếu khách hàng yêu cầu số lượng lớn).

Ngoài xá bấu ngọt, ông Ẩn còn sản xuất xá bấu chua ngọt, xá bấu muối với sản lượng vài tấn đến hàng chục tấn/tháng (tùy thời điểm mùa vụ củ cải). Trong quý I/2025, ông Ẩn đưa sản phẩm xá bấu chua ngọt, xá bấu mặn tham gia hội thi đánh giá xếp hạng sản phẩm 3 sao OCOP và trong đợt tháng 1/2025 sẽ tham gia hội thi đánh giá xếp hạng sản phẩm 4 sao OCOP đối với sản phẩm xá bấu ngọt.

Cũng là doanh nghiệp có tiếng trong chế biến thực phẩm của huyện Châu Thành (Sóc Trăng), Công ty Trách nhiệm hữu hạn Chế biến thực phẩm nấm xuất khẩu Tư Thao Sóc Trăng có nhiều sản phẩm đạt 4 sao OCOP như: dứa đóng hộp, nấm rơm đóng hộp, bắp non đóng hộp, hạt sen đường phèn. Ông Nguyễn Quang Trung – Giám đốc Công ty Trách nhiệm hữu hạn Chế biến thực phẩm nấm xuất khẩu Tư Thao cho biết: “Từ khi sản phẩm của công ty đạt sao OCOP, chúng tôi đã có thêm nhiều kênh bán hàng hơn trước và có nhiều khách hàng tìm đến mua sản phẩm hơn, số lượng sản phẩm bán ra thị trường tăng hơn 30% so với trước. Bên cạnh cung ứng thị trường trong nước, các sản phẩm đạt sao OCOP đã và đang xuất khẩu sang một số nước trên thế giới. Nhờ đạt được sao OCOP, đơn vị đã được địa phương và ngành chuyên môn hỗ trợ về cải tiến bao bì sản phẩm, xúc tiến thương mại, được người tiêu dùng trong nước biết đến sản phẩm nhiều hơn. Từ đó, đơn vị đã không ngừng cải tiến các trang thiết bị phục vụ sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm để đáp ứng tốt nhu cầu thị trường trong nước và xuất khẩu”.

Góp mặt trong “căn nhà chung” OCOP, ông Trần Quốc Thanh, chủ thể yến sào Quốc Tín, Phường 1, thị xã Vĩnh Châu (Sóc Trăng) có các sản phẩm đạt 4 sao OCOP: yến sào chưng sẵn hương lá dứa, yến sào chưng sẵn vị đông trùng hạ thảo, yến sào Quốc Tín, yến cao cấp ăn liền và 1 sản phẩm là yến thô đạt 3 sao OCOP. Ông Quốc Thanh bộc bạch: “Tôi có tổng số 12 nhà yến nên sản lượng yến thô thu hoạch hằng tháng lớn và ổn định. Tận dụng nguồn yến thô có sẵn, tôi đã đa dạng hóa các sản phẩm từ yến để tham gia hội thi đánh giá xếp hạng sao OCOP. Khi sản phẩm đạt sao OCOP, người tiêu dùng đã tin dùng sản phẩm nhiều hơn và lượng khách hàng tăng lên từ 30 – 40%. Từ sự ủng hộ của khách hàng, tôi đã không ngừng nghiên cứu sản xuất ra các sản phẩm yến chế biến phù hợp nhu cầu người tiêu dùng. Để cho ra sản phẩm mới, tôi mạnh dạn đầu tư hàng loạt các trang thiết bị phục vụ chế biến yến nên hầu hết công đoạn chế biến yến đều làm bằng máy”.

“Qua 6 năm triển khai Đề án Chương trình OCOP đã góp phần gia tăng giá trị cho sản phẩm địa phương, các sản phẩm đạt sao OCOP với chuẩn chất lượng quy định có giá bán tốt hơn, số lượng bán ra nhiều hơn, đem về lợi nhuận tốt hơn cho chủ thể OCOP, góp phần cải thiện sinh kế cộng đồng, gia tăng phát triển kinh tế địa phương. Tới đây, đơn vị sẽ tiếp tục tham mưu cho UBND tỉnh tổ chức hội thi đánh giá xếp hạng sản phẩm OCOP; phối hợp đơn vị liên quan hỗ trợ cho chủ thể OCOP trên địa bàn tỉnh tham gia đăng ký giới thiệu, xúc tiến thương mại các sản phẩm OCOP trong và ngoài tỉnh; tiếp tục hỗ trợ hướng dẫn chủ thể OCOP đăng ký bảo hộ quyền sở hữu công nghiệp, ứng dụng khoa học công nghệ trong phát triển sản xuất OCOP; hỗ trợ trang thiết bị cần thiết phù hợp cho từng chủ thể sản xuất sản phẩm OCOP, nhằm nâng cao năng suất, chất lượng sản phẩm đưa đến tay người tiêu dùng…”, đồng chí Trần Trọng Khiêm – Phó Giám đốc Sở Nông nghiệp và Môi trường tỉnh Sóc Trăng chia sẻ.

Theo báo Sóc Trăng Online

https://baosoctrang.org.vn/soc-trang-tiem-nang-va-phat-trien/202504/chu-the-ocop-nang-cao-chat-luong-san-pham-dat-sao-ocop-3cf7f45/

The post Chủ thể OCOP nâng cao chất lượng sản phẩm đạt sao OCOP appeared first on NÔNG THỦY SẢN PHÚC HÀO.

NHỮNG MÓN NGON ĂN KÈM VỚI XÁ BẤU CHUA NGỌT:

Xá bấu chua ngọt – Món kèm làm đậm đà mọi bữa cơm

Trong ẩm thực Việt, món ăn kèm luôn giữ vai trò đặc biệt: tuy nhỏ bé nhưng có thể làm thay đổi cả hương vị mâm cơm. Xá bấu chua ngọt chính là một trong những món kèm như thế – dân dã, gần gũi nhưng lại khiến bữa cơm thêm phần phong phú và tròn vị.

Điểm đặc trưng của xá bấu chua ngọt là vị chua dịu xen chút ngọt thanh, ăn vào thấy giòn tan, dễ dàng cân bằng lại vị béo, vị mặn hay vị ngậy của các món chính. Chính vì thế, trong bữa ăn hằng ngày, xá bấu chua ngọt thường được dùng theo nhiều cách:

1. Ăn kèm với món mặn đậm đà

• Cá kho tộ: Miếng cá kho béo ngậy, chan thêm nước kho sệt sệt, ăn cùng vài miếng xá bấu chua ngọt thì vừa giòn, vừa bớt ngấy.

• Thịt kho nước dừa: Vị mặn ngọt của thịt hòa với vị chua giòn của xá bấu tạo nên sự cân bằng hoàn hảo.

• Tôm rim, mực xào: Xá bấu chua ngọt giúp làm dịu lại vị mặn, khiến món ăn thêm bắt cơm.

2. Ăn kèm trong bữa cơm đơn giản

• Cơm nóng: Chỉ cần một chén cơm trắng, vài lát xá bấu chua ngọt cũng đủ làm bữa cơm nhanh gọn mà vẫn ngon miệng.

• Cháo trắng: Khi không có nhiều thức ăn, một ít xá bấu chua ngọt kèm cháo trắng lại thành món ăn sáng nhẹ nhàng, ấm bụng.

• Bún, phở, mì gói: Thêm một ít xá bấu chua ngọt cắt nhỏ trộn cùng cũng tăng vị hấp dẫn bất ngờ.

3. Ăn kèm trong các bữa tiệc nhỏ, bữa nhậu

• Làm gỏi trộn: Xé gà luộc hoặc thịt heo luộc trộn cùng xá bấu chua ngọt, rau thơm, đậu phộng rang → thành món gỏi cực kỳ bắt vị.

• Món nhắm: Vài miếng xá bấu chua ngọt ăn cùng đồ nướng hoặc chiên rán sẽ chống ngấy hiệu quả, thích hợp trong những bữa tiệc gia đình.

4. Ăn như món khai vị hoặc “cứu cánh” ngày bận rộn

Trong những ngày không kịp nấu nướng cầu kỳ, chỉ cần có một hũ xá bấu chua ngọt trong bếp, mở nắp ra là đã có món ăn kèm tiện lợi, ngon miệng.

The post Xá bấu chua ngọt làm gì ngon ? appeared first on NÔNG THỦY SẢN PHÚC HÀO.

NHỮNG MÓN NGON ĂN KÈM VỚI XÁ BẤU NGỌT :

? Thưởng thức xá bấu ngọt – từ bữa cơm quê đến bàn ăn hiện đại

Xá bấu ngọt – món quà từ củ cải muối – tưởng chừng đơn giản nhưng lại mở ra cả một thế giới hương vị. Muốn thưởng thức trọn vẹn, bạn hãy thử những cách sau:

? Ăn cùng cháo trắng nóng
Một bát cháo quê khói bốc nghi ngút, thêm vài lát xá bấu ngọt giòn giòn. Vị ngọt dịu của củ cải muối hòa với cái thanh nhạt của cháo, khiến từng muỗng ăn trở nên trọn vẹn, vừa ấm bụng vừa gợi ký ức tuổi thơ.

? Ăn kèm cơm nóng, món kho
Cơm trắng mới nấu, một nồi cá kho tộ hoặc thịt kho nước dừa, chỉ cần thêm chút xá bấu ngọt bên cạnh là bữa cơm như “nâng tầm” hương vị. Cái giòn giòn, vị ngọt thanh giúp làm món kho đỡ ngấy, ăn bao nhiêu cơm cũng thấy ngon.

? Xào cùng trứng hoặc thịt băm

Chỉ cần ít dầu phi thơm hành, cho trứng gà đánh tan hoặc chút thịt băm vào, xào chung với xá bấu ngọt là đã có một món ăn vừa lạ vừa quen. Vị béo của trứng, đậm đà của thịt hòa cùng cái giòn mát của xá bấu khiến món ăn dân dã bỗng trở nên hấp dẫn lạ kỳ.

? Làm gỏi xá bấu ngọt
           Thái sợi xá bấu, trộn cùng rau thơm, ít cà rốt, thêm tôm luộc hoặc thịt ba chỉ, rắc đậu phộng rang… Chỉ cần một chén nước mắm chua ngọt đi kèm là bạn đã có món gỏi giòn giòn, thanh mát – rất hợp trong những bữa cơm gia đình ngày hè.     

? Biến tấu cùng món ăn hiện đại
Bạn có thể dùng xá bấu ngọt làm topping cho cơm trộn, mì xào, hoặc thậm chí cho vào bánh mì kẹp cùng pate, xúc xích. Hương vị truyền thống kết hợp phong cách hiện đại, tạo nên trải nghiệm thú vị, vừa lạ vừa quen.

? Xá bấu ngọt không chỉ là món ăn kèm, mà là người bạn tinh tế trong bữa cơm. Nó có thể làm nền, có thể làm điểm nhấn, lúc thì dân dã mộc mạc, lúc lại tinh tế hiện đại. Chỉ cần một hũ xá bấu ngọt trong bếp, bạn đã có vô vàn cách để bữa ăn thêm phong phú và đậm đà.

The post Xá bấu ngọt làm gì ngon ? appeared first on NÔNG THỦY SẢN PHÚC HÀO.

NHỮNG MÓN ĂN NGON TỪ XÁ BẤU MẶN

Nếu như xá bấu ngọt thường gợi nhớ đến những bữa cơm thanh đạm, thì xá bấu mặn lại mang trong mình một sức hấp dẫn rất riêng – đậm đà, dân dã nhưng vô cùng “hao cơm”. Từ gian bếp quê cho đến bữa cơm gia đình hôm nay, xá bấu mặn vẫn giữ nguyên hồn vị xưa, chỉ cần khéo một chút là bạn đã có ngay những món ăn khiến cả nhà thích mê.

1. Xá bấu rim mặn ngọt – món ăn “quốc dân”

Cách chế biến phổ biến và dễ làm nhất. Chỉ cần xả bớt mặn, chiên sơ miếng xá bấu cho săn lại, sau đó rim cùng nước tương, chút đường và một ít tương ớt để tạo vị cay nhẹ. Khi nước rim sánh lại, xá bấu sẽ trở nên vừa mặn, vừa ngọt, lại thoảng chút cay – ăn cùng cơm trắng, cháo trắng hay xôi đều ngon đến mức khó dừng đũa.

2. Cơm chiên xá bấu – biến tấu đầy sáng tạo

Thay vì cơm chiên truyền thống, bạn hãy thử cắt nhỏ xá bấu, xào sơ cho dậy mùi rồi cho vào cơm chiên cùng trứn

g, đậu Hà Lan, cà rốt hoặc chút thịt gà xé. Hạt cơm tơi quyện cùng vị mằn mặn đặc trưng, vừa lạ miệng vừa tiện lợi cho những bữa ăn nhanh nhưng vẫn đủ chất.

3. Xá bấu kho thịt – bữa cơm đậm vị miền Tây

Đây là món ăn đã gắn bó với bao thế hệ, đặc biệt trong những ngày mưa. Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn, kho cùng xá bấu đã sơ chế, thêm chút đường thắng cho màu đẹp. Nước kho sền sệt, thịt mềm ngấm gia vị, xen lẫn từng miếng xá bấu giòn giòn mặn mặn – chan cơm nóng thì chẳng còn gì bằng.

4. Canh sườn hầm xá bấu – vị ngọt thanh khó quên

Ít ai ngờ rằng xá bấu mặn còn có thể dùng để nấu canh. Chỉ cần hầm xương hoặc sườn non, cho thêm ít xá bấu đã rửa sạch, món canh trở nên ngọt thanh, trong veo mà lại có hương vị rất riêng. Món này ăn kèm rau sống hoặc dưa leo sẽ làm dịu vị mặn, mang lại cảm giác trọn vẹn cho bữa cơm gia đình.

5. Xá bấu xào trứng – đơn giản mà đưa cơm

Một sự kết hợp giản dị nhưng chưa bao giờ lỗi thời. Trứng đánh tan, cho vào chảo cùng xá bấu băm nhỏ, xào nhanh tay là xong. Vị béo của trứng, vị mặn giòn của xá bấu hòa quyện, tạo nên món ăn vừa nhanh gọn vừa đủ hương vị cho bữa cơm thường ngày.

? Lưu ý khi chế biến xá bấu mặn

• Sơ chế: Xá bấu vốn rất mặn, nên cần rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước, vắt ráo hoặc ngâm nước trước khi nấu.

• Nêm nếm: Hãy tiết chế gia vị vì bản thân xá bấu đã đủ đậm đà. Một chút khéo léo sẽ giúp món ăn giữ được vị đặc trưng mà không bị quá mặn.

? Có thể nói, xá bấu mặn không chỉ là một món ăn, mà còn là một phần ký ức ẩm thực của làng quê Việt. Mỗi cách chế biến là một câu chuyện, một hương vị – giản dị nhưng khiến người ta nhớ mãi.

The post Xá bấu mặn làm gì ngon ? appeared first on NÔNG THỦY SẢN PHÚC HÀO.

            Từ trăn trở ấy, Phúc Hào ra đời.Người sáng lập – một người con Vĩnh Châu từng học tập và làm việc tại Sài Gòn với công việc ổn định – đã quyết định rời phố thị trở về quê hương. Anh mang theo tình yêu dành cho mảnh đất này và khát vọng giữ gìn món ăn dân dã của cha ông. Những ngày đầu khởi nghiệp không dễ dàng: vốn liếng ít ỏi, kinh nghiệm sản xuất còn hạn chế. Nhưng bằng sự kiên trì, anh mạnh dạn đầu tư máy móc hiện đại, xây dựng quy trình chuẩn mực để tạo ra những hũ xá bấu an toàn, chất lượng, vừa giữ được hương vị truyền thống, vừa đáp ứng thị trường hiện đại.

                 Phúc Hào hôm nay không chỉ là một thương hiệu, mà còn làcâu chuyện của sự trở về – câu chuyện về niềm tin rằng nông sản quê hương có thể vươn xa, trở thành niềm tự hào trong di sản ẩm thực Việt.

             Trong từng hũ xá bấu gửi đi là vị mặn mà của củ cải muối, là tình yêu dành cho đất đai, và là sự bền bỉ của người nông dân Vĩnh Châu.

             Đến nay, Phúc Hào đã ghi dấu ấn với nhiều thành tựu: sản phẩm đạt chứng nhận OCOP, HACCP, được báo chí uy tín đưa tin, góp mặt trong các festival và hội chợ lớn. Nhưng hành trình ấy chưa dừng lại – khát vọng của Phúc Hào là đưa món xá bấu Vĩnh Châu đến với nhiều bàn ăn hơn, không chỉ trong nước mà còn trên thị trường quốc tế, để hương vị quê hương lan tỏa khắp nơi.

The post CÂU CHUYỆN KHỞI NGHIỆP appeared first on NÔNG THỦY SẢN PHÚC HÀO.

Ở vùng đất Vĩnh Châu, Sóc Trăng – nơi nắng gió chan hòa, người dân bao đời gắn bó với cây hành, củ cải, con tôm, con cá – có một món ăn dân dã đã đi vào ký ức của biết bao thế hệ: xá bấu – hay còn gọi là củ cải muối.

Ngày xưa, sau những mùa vụ bội thu, củ cải chất đầy ngoài ruộng mà giá bán lại bấp bênh, bà con chỉ còn cách muối lại để ăn dần, vừa giữ được nông sản, vừa có thêm món kèm trong bữa cơm. Thế rồi theo năm tháng, hũ xá bấu giản dị ấy trở thành một phần hương vị quê nhà, hiện diện trong mỗi ký ức tuổi thơ, trong mỗi mâm cơm gia đình.

Nhưng rồi một câu hỏi được đặt ra: Tại sao một món ăn truyền thống như xá bấu – vừa ngon, vừa tiện lợi – lại chưa thể vươn xa?
Câu hỏi ấy cũng chính là trăn trở và khát vọng thôi thúc Phúc Hào ra đời.

Từ nỗi lo đầu ra đến hành trình chế biến nông sản

Người sáng lập Phúc Hào từng học tập, làm việc tại Sài Gòn với một công việc ổn định. Thế nhưng, nhìn cảnh quê hương mình – những ruộng củ cải trắng mướt mà bà con phải bán tháo với giá rẻ – anh đã chọn con đường trở về. Không chỉ trở về với gia đình, mà còn trở về để gìn giữ món ăn truyền thống và nâng tầm nông sản quê hương.

Những ngày đầu khởi nghiệp không dễ dàng: vốn liếng ít ỏi, thiếu kinh nghiệm sản xuất, thị trường chưa rộng mở. Nhưng với niềm tin rằng: “Nông sản quê hương có thể bước vào con đường chế biến sâu, trở thành sản phẩm đặc sản có giá trị cao hơn”, Phúc Hào quyết tâm đầu tư máy móc hiện đại, chuẩn hóa quy trình theo tiêu chuẩn HACCP, để mỗi hũ xá bấu khi đưa ra thị trường không chỉ ngon miệng, mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, có thể xuất hiện ở bất kỳ gian bếp nào – từ nông thôn đến thành thị.

Ba dòng sản phẩm – Ba hương vị quê nhà

Xá bấu ngọt – thanh giòn, dịu nhẹ, dễ ăn, phù hợp cho cả gia đình, đặc biệt ngon cùng cháo trắng hay cơm nóng.

• Xá bấu chua ngọt – vị chua thanh hòa quyện cùng vị ngọt dịu, vừa chống ngán, vừa làm nổi bật các món mặn, có thể dùng kèm cơm, cháo hoặc trộn gỏi.

• Xá bấu mặn – giữ trọn hương vị truyền thống, đậm đà, rất thích hợp để kho, xào hay làm món ăn kèm trong những bữa cơm đậm chất miền Tây.

Mỗi sản phẩm không chỉ đơn thuần là một món ăn tiện lợi, mà còn mang trong mình câu chuyện về nông sản Vĩnh Châu – từ đồng ruộng đến bàn ăn, từ sự lam lũ của người nông dân đến khát vọng đưa ẩm thực quê hương vươn xa.

Khát vọng chế biến sâu – Đưa đặc sản quê hương đi xa hơn

Phúc Hào không dừng lại ở việc sản xuất một vài hũ xá bấu để bán trong chợ quê. Điều chúng tôi hướng tới là xây dựng một thương hiệu nông sản chế biến bài bản, nơi từng sản phẩm đều được làm ra với tiêu chuẩn cao, để có thể sánh ngang với các đặc sản vùng miền khác trên thị trường trong nước và quốc tế.

Chúng tôi tin rằng, thay vì chỉ bán nông sản thô với giá bấp bênh, người nông dân hoàn toàn có thể gia tăng giá trị nhờ vào chế biến. Mỗi củ cải trắng, khi qua bàn tay và tâm huyết, có thể trở thành một sản phẩm OCOP, một món ăn xuất hiện trong siêu thị, một hũ đặc sản được mang đi khắp nơi – từ bữa cơm gia đình Việt cho đến bàn ăn bạn bè quốc tế.

Tầm nhìn tương lai

• Tiếp tục hoàn thiện quy trình sản xuất, đảm bảo chất lượng và nâng cao giá trị dinh dưỡng trong từng sản phẩm.

• Đa dạng hóa các dòng sản phẩm từ củ cải và nông sản địa phương: không chỉ là xá bấu, mà còn có thể là snack từ củ cải, nước uống detox, hay gia vị chế biến.

• Xây dựng thương hiệu Phúc Hào trở thành một trong những biểu tượng của nông nghiệp chế biến Sóc Trăng, góp phần tạo đầu ra bền vững cho nông dân.

• Lan tỏa giá trị ẩm thực Việt, để xá bấu Vĩnh Châu không chỉ còn trong ký ức, mà trở thành niềm tự hào khi xuất hiện trên bản đồ đặc sản quốc tế.

” Phúc Hào tin rằng, từ sự mộc mạc của củ cải đồng quê, cùng khát vọng và sự chuẩn mực trong từng khâu sản xuất, chúng tôi sẽ biến xá bấu – món ăn dân dã của Vĩnh Châu – trở thành một đặc sản mang niềm tự hào của địa phương, và xa hơn nữa là một phần trong di sản ẩm thực Việt Nam được bạn bè thế giới biết đến.” 

 Sản phẩm tiêu biểu tại Diễn Đàn Kết Nối Sản Phẩm OCOP – Đồng Bằng Sông Cửu Long 2025

Sản phẩm tiêu biểu tại Festival Muối – Bạc Liêu 2025

The post CÂU CHUYỆN SẢN PHẨM appeared first on NÔNG THỦY SẢN PHÚC HÀO.

Ẩm thực không chỉ là món ăn, mà còn là văn hóa, là ký ức và bản sắc của một vùng đất. Ở Vĩnh Châu, Sóc Trăng – nơi có cộng đồng Kinh, Hoa, Khmer cùng chung sống – xá bấu, hay còn gọi là củ cải muối, đã trở thành một phần của đời sống từ bao đời nay.

Tên gọi “xá bấu” bắt nguồn từ tiếng Hoa, do những lưu dân mang theo trong hành trình di cư về phương Nam hàng trăm năm trước. Ban đầu, đây chỉ là cách muối củ cải để bảo quản sau mùa vụ. Nhưng qua thời gian, với sự giao thoa văn hóa và khẩu vị của người dân bản địa, xá bấu dần trở thành món ăn đặc trưng, gắn bó trong bữa cơm của cả ba cộng đồng Kinh – Hoa – Khmer.

Ngày mùa, xá bấu hiện diện trên mâm cơm đơn sơ với cháo trắng, cá kho. Ngày Tết, nó góp mặt trong mâm cỗ như món ăn kèm không thể thiếu. Từng miếng xá bấu giòn giòn, mặn mà, chua ngọt tùy cách chế biến, không chỉ giúp bữa ăn thêm đậm vị mà còn lưu giữ ký ức tuổi thơ của nhiều thế hệ.

Thế nhưng, trong guồng quay hiện đại, những món ăn dân dã dần bị lãng quên, ngay cả khi chúng mang trong mình cả một câu chuyện văn hóa. Chính vì thế, hành trình gìn giữ và phát triển xá bấu không đơn thuần là duy trì một món ăn, mà còn là cách giữ hồn quê, gìn giữ di sản ẩm thực.

Xá bấu là minh chứng rằng: từ những nguyên liệu bình dị nơi đồng ruộng, qua đôi bàn tay khéo léo của người dân, có thể trở thành sản phẩm văn hóa mang giá trị bền lâu. Giữ gìn xá bấu chính là giữ lại ký ức, bản sắc và sự gắn kết cộng đồng. Đồng thời, phát triển xá bấu theo hướng hiện đại, chuẩn hóa, chính là cách để món ăn này không chỉ sống trong quá khứ, mà còn bước vào đời sống hôm nay, và có thể vươn xa ra thế giới.

Hành trình ấy không chỉ là chuyện ẩm thực, mà còn là câu chuyện văn hóa, câu chuyện của một vùng đất, một cộng đồng và khát vọng đưa những giá trị truyền thống của làng quê Việt Nam đi cùng thời gian.

The post HÀNH TRÌNH GÌN GIỮ DI SẢN VĂN HÓA appeared first on NÔNG THỦY SẢN PHÚC HÀO.

Gìn giữ hương vị truyền thống, nâng tầm đặc sản quê hương

Năm 2023, sản phẩm Xá bấu ngọt của Công ty TNHH MTV TM SX Nông Thủy Sản Phúc Hào chính thức được Hội đồng đánh giá OCOP tỉnh Sóc Trăng công nhận đạt chuẩn OCOP 3 sao. Đây là dấu mốc quan trọng trong hành trình xây dựng thương hiệu Phúc Hào – mang đặc sản truyền thống của vùng đất Vĩnh Châu đến gần hơn với người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh.

? Từ củ cải trắng đến món ngon truyền thống

Xá bấu là món ăn dân dã gắn liền với đời sống người miền Tây, đặc biệt là người Hoa ở Sóc Trăng. Tại vùng đất Vĩnh Châu – nơi nổi tiếng với củ cải trắng ngon, giòn, đậm vị, người dân đã gìn giữ nghề muối củ cải qua bao thế hệ. Phúc Hào kế thừa tinh hoa đó và phát triển theo hướng hiện đại hơn, an toàn hơn.

Xá bấu ngọt Phúc Hào được làm từ củ cải trắng tươi, muối theo phương pháp truyền thống, sau đó sấy ở nhiệt độ thấp, ngào đường vừa đủ để giữ vị giòn tự nhiên, thơm dịu, ngọt thanh. Món ăn có thể dùng trực tiếp, ăn kèm cơm cháo, hoặc kết hợp trong nhiều món ăn miền Nam.

⭐ OCOP 3 sao – Cam kết chất lượng từ vùng nguyên liệu đến bàn ăn

Việc được công nhận sản phẩm OCOP 3 sao năm 2023 không chỉ là sự khẳng định về chất lượng sản phẩm, mà còn là:

• ✅ Sự ghi nhận nguồn gốc nguyên liệu rõ ràng, vùng trồng ổn định tại Vĩnh Châu

• ✅ Quy trình sản xuất đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, từng bước hiện đại hóa

• ✅ Bao bì – nhãn mác được thiết kế chỉn chu, phù hợp thị hiếu người tiêu dùng

• ✅ Giá trị văn hóa – ẩm thực mang đậm bản sắc địa phương

? Hướng đi sau khi đạt OCOP

Sau khi đạt chứng nhận 3 sao, Phúc Hào không ngừng cải tiến:

• Đầu tư nâng cấp bao bì sản phẩm chuyên nghiệp hơn

• Chuẩn hóa toàn bộ quy trình để đạt chứng nhận HACCP quốc tế

• Mở rộng kênh phân phối qua sàn thương mại điện tử, hội chợ, đại lý vùng miền

• Định hướng nâng hạng sản phẩm lên OCOP 4 sao trong năm 2025

? Kết luận

Xá bấu ngọt Phúc Hào là kết tinh của truyền thống và đổi mới, là nỗ lực của người dân Vĩnh Châu trong việc nâng cao giá trị nông sản bản địa. Chứng nhận OCOP 3 sao năm 2023 là bước đệm để sản phẩm phát triển mạnh mẽ hơn, tiến xa hơn, và góp phần khẳng định thương hiệu Phúc Hào – Vì cuộc sống của bạn.

? Thông tin liên hệ:
CÔNG TY TNHH MTV TM SX NÔNG THỦY SẢN PHÚC HÀO
Vĩnh Châu – Sóc Trăng

The post XÁ BẤU NGỌT PHÚC HÀO – SẢN PHẨM OCOP 3 SAO NĂM 2023 appeared first on NÔNG THỦY SẢN PHÚC HÀO.