Từ trăn trở ấy, Phúc Hào ra đời.Người sáng lập – một người con Vĩnh Châu từng học tập và làm việc tại Sài Gòn với công việc ổn định – đã quyết định rời phố thị trở về quê hương. Anh mang theo tình yêu dành cho mảnh đất này và khát vọng giữ gìn món ăn dân dã của cha ông. Những ngày đầu khởi nghiệp không dễ dàng: vốn liếng ít ỏi, kinh nghiệm sản xuất còn hạn chế. Nhưng bằng sự kiên trì, anh mạnh dạn đầu tư máy móc hiện đại, xây dựng quy trình chuẩn mực để tạo ra những hũ xá bấu an toàn, chất lượng, vừa giữ được hương vị truyền thống, vừa đáp ứng thị trường hiện đại.

                 Phúc Hào hôm nay không chỉ là một thương hiệu, mà còn làcâu chuyện của sự trở về – câu chuyện về niềm tin rằng nông sản quê hương có thể vươn xa, trở thành niềm tự hào trong di sản ẩm thực Việt.

             Trong từng hũ xá bấu gửi đi là vị mặn mà của củ cải muối, là tình yêu dành cho đất đai, và là sự bền bỉ của người nông dân Vĩnh Châu.

             Đến nay, Phúc Hào đã ghi dấu ấn với nhiều thành tựu: sản phẩm đạt chứng nhận OCOP, HACCP, được báo chí uy tín đưa tin, góp mặt trong các festival và hội chợ lớn. Nhưng hành trình ấy chưa dừng lại – khát vọng của Phúc Hào là đưa món xá bấu Vĩnh Châu đến với nhiều bàn ăn hơn, không chỉ trong nước mà còn trên thị trường quốc tế, để hương vị quê hương lan tỏa khắp nơi.

The post CÂU CHUYỆN KHỞI NGHIỆP appeared first on NÔNG THỦY SẢN PHÚC HÀO.

Ở vùng đất Vĩnh Châu, Sóc Trăng – nơi nắng gió chan hòa, người dân bao đời gắn bó với cây hành, củ cải, con tôm, con cá – có một món ăn dân dã đã đi vào ký ức của biết bao thế hệ: xá bấu – hay còn gọi là củ cải muối.

Ngày xưa, sau những mùa vụ bội thu, củ cải chất đầy ngoài ruộng mà giá bán lại bấp bênh, bà con chỉ còn cách muối lại để ăn dần, vừa giữ được nông sản, vừa có thêm món kèm trong bữa cơm. Thế rồi theo năm tháng, hũ xá bấu giản dị ấy trở thành một phần hương vị quê nhà, hiện diện trong mỗi ký ức tuổi thơ, trong mỗi mâm cơm gia đình.

Nhưng rồi một câu hỏi được đặt ra: Tại sao một món ăn truyền thống như xá bấu – vừa ngon, vừa tiện lợi – lại chưa thể vươn xa?
Câu hỏi ấy cũng chính là trăn trở và khát vọng thôi thúc Phúc Hào ra đời.

Từ nỗi lo đầu ra đến hành trình chế biến nông sản

Người sáng lập Phúc Hào từng học tập, làm việc tại Sài Gòn với một công việc ổn định. Thế nhưng, nhìn cảnh quê hương mình – những ruộng củ cải trắng mướt mà bà con phải bán tháo với giá rẻ – anh đã chọn con đường trở về. Không chỉ trở về với gia đình, mà còn trở về để gìn giữ món ăn truyền thống và nâng tầm nông sản quê hương.

Những ngày đầu khởi nghiệp không dễ dàng: vốn liếng ít ỏi, thiếu kinh nghiệm sản xuất, thị trường chưa rộng mở. Nhưng với niềm tin rằng: “Nông sản quê hương có thể bước vào con đường chế biến sâu, trở thành sản phẩm đặc sản có giá trị cao hơn”, Phúc Hào quyết tâm đầu tư máy móc hiện đại, chuẩn hóa quy trình theo tiêu chuẩn HACCP, để mỗi hũ xá bấu khi đưa ra thị trường không chỉ ngon miệng, mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, có thể xuất hiện ở bất kỳ gian bếp nào – từ nông thôn đến thành thị.

Ba dòng sản phẩm – Ba hương vị quê nhà

Xá bấu ngọt – thanh giòn, dịu nhẹ, dễ ăn, phù hợp cho cả gia đình, đặc biệt ngon cùng cháo trắng hay cơm nóng.

• Xá bấu chua ngọt – vị chua thanh hòa quyện cùng vị ngọt dịu, vừa chống ngán, vừa làm nổi bật các món mặn, có thể dùng kèm cơm, cháo hoặc trộn gỏi.

• Xá bấu mặn – giữ trọn hương vị truyền thống, đậm đà, rất thích hợp để kho, xào hay làm món ăn kèm trong những bữa cơm đậm chất miền Tây.

Mỗi sản phẩm không chỉ đơn thuần là một món ăn tiện lợi, mà còn mang trong mình câu chuyện về nông sản Vĩnh Châu – từ đồng ruộng đến bàn ăn, từ sự lam lũ của người nông dân đến khát vọng đưa ẩm thực quê hương vươn xa.

Khát vọng chế biến sâu – Đưa đặc sản quê hương đi xa hơn

Phúc Hào không dừng lại ở việc sản xuất một vài hũ xá bấu để bán trong chợ quê. Điều chúng tôi hướng tới là xây dựng một thương hiệu nông sản chế biến bài bản, nơi từng sản phẩm đều được làm ra với tiêu chuẩn cao, để có thể sánh ngang với các đặc sản vùng miền khác trên thị trường trong nước và quốc tế.

Chúng tôi tin rằng, thay vì chỉ bán nông sản thô với giá bấp bênh, người nông dân hoàn toàn có thể gia tăng giá trị nhờ vào chế biến. Mỗi củ cải trắng, khi qua bàn tay và tâm huyết, có thể trở thành một sản phẩm OCOP, một món ăn xuất hiện trong siêu thị, một hũ đặc sản được mang đi khắp nơi – từ bữa cơm gia đình Việt cho đến bàn ăn bạn bè quốc tế.

Tầm nhìn tương lai

• Tiếp tục hoàn thiện quy trình sản xuất, đảm bảo chất lượng và nâng cao giá trị dinh dưỡng trong từng sản phẩm.

• Đa dạng hóa các dòng sản phẩm từ củ cải và nông sản địa phương: không chỉ là xá bấu, mà còn có thể là snack từ củ cải, nước uống detox, hay gia vị chế biến.

• Xây dựng thương hiệu Phúc Hào trở thành một trong những biểu tượng của nông nghiệp chế biến Sóc Trăng, góp phần tạo đầu ra bền vững cho nông dân.

• Lan tỏa giá trị ẩm thực Việt, để xá bấu Vĩnh Châu không chỉ còn trong ký ức, mà trở thành niềm tự hào khi xuất hiện trên bản đồ đặc sản quốc tế.

” Phúc Hào tin rằng, từ sự mộc mạc của củ cải đồng quê, cùng khát vọng và sự chuẩn mực trong từng khâu sản xuất, chúng tôi sẽ biến xá bấu – món ăn dân dã của Vĩnh Châu – trở thành một đặc sản mang niềm tự hào của địa phương, và xa hơn nữa là một phần trong di sản ẩm thực Việt Nam được bạn bè thế giới biết đến.” 

 Sản phẩm tiêu biểu tại Diễn Đàn Kết Nối Sản Phẩm OCOP – Đồng Bằng Sông Cửu Long 2025

Sản phẩm tiêu biểu tại Festival Muối – Bạc Liêu 2025

The post CÂU CHUYỆN SẢN PHẨM appeared first on NÔNG THỦY SẢN PHÚC HÀO.

Ẩm thực không chỉ là món ăn, mà còn là văn hóa, là ký ức và bản sắc của một vùng đất. Ở Vĩnh Châu, Sóc Trăng – nơi có cộng đồng Kinh, Hoa, Khmer cùng chung sống – xá bấu, hay còn gọi là củ cải muối, đã trở thành một phần của đời sống từ bao đời nay.

Tên gọi “xá bấu” bắt nguồn từ tiếng Hoa, do những lưu dân mang theo trong hành trình di cư về phương Nam hàng trăm năm trước. Ban đầu, đây chỉ là cách muối củ cải để bảo quản sau mùa vụ. Nhưng qua thời gian, với sự giao thoa văn hóa và khẩu vị của người dân bản địa, xá bấu dần trở thành món ăn đặc trưng, gắn bó trong bữa cơm của cả ba cộng đồng Kinh – Hoa – Khmer.

Ngày mùa, xá bấu hiện diện trên mâm cơm đơn sơ với cháo trắng, cá kho. Ngày Tết, nó góp mặt trong mâm cỗ như món ăn kèm không thể thiếu. Từng miếng xá bấu giòn giòn, mặn mà, chua ngọt tùy cách chế biến, không chỉ giúp bữa ăn thêm đậm vị mà còn lưu giữ ký ức tuổi thơ của nhiều thế hệ.

Thế nhưng, trong guồng quay hiện đại, những món ăn dân dã dần bị lãng quên, ngay cả khi chúng mang trong mình cả một câu chuyện văn hóa. Chính vì thế, hành trình gìn giữ và phát triển xá bấu không đơn thuần là duy trì một món ăn, mà còn là cách giữ hồn quê, gìn giữ di sản ẩm thực.

Xá bấu là minh chứng rằng: từ những nguyên liệu bình dị nơi đồng ruộng, qua đôi bàn tay khéo léo của người dân, có thể trở thành sản phẩm văn hóa mang giá trị bền lâu. Giữ gìn xá bấu chính là giữ lại ký ức, bản sắc và sự gắn kết cộng đồng. Đồng thời, phát triển xá bấu theo hướng hiện đại, chuẩn hóa, chính là cách để món ăn này không chỉ sống trong quá khứ, mà còn bước vào đời sống hôm nay, và có thể vươn xa ra thế giới.

Hành trình ấy không chỉ là chuyện ẩm thực, mà còn là câu chuyện văn hóa, câu chuyện của một vùng đất, một cộng đồng và khát vọng đưa những giá trị truyền thống của làng quê Việt Nam đi cùng thời gian.

The post HÀNH TRÌNH GÌN GIỮ DI SẢN VĂN HÓA appeared first on NÔNG THỦY SẢN PHÚC HÀO.